Langostinos, harina, levadura, aguacate, tomates, pimientos verdes, cebolleta , patatas, escarola, aceite, ajo y perejil
Preparación:
Mezclar la harina con un poco de levadura y enharinar los langostinos crudos (podemos usar carabineros, langosta ....). Pasar por huevo bien batido y freir en aceite muy fuerte (podemos comprobar si está en su punto echando una cabeza de ajo, esto tb le quita acidez al aceite).
Pelamos y sacamos el hueso de los aguacates. Lo chafamos con un tenedor con aceite y sal y le agregamos tomates, cebolleta y pimiento verde muy picados y lo mezclamos todo.
También cocemos unas patatas y las cortamos en rodajas.
Colocamos las rodajas de patata, sobre ellas ponemos un poco de la mezcla de aguacate y encima los langostinos. Al lado colocamos la escarola y la aliñamos con un ajo-perejil.
